Tiroler Speckknödel: das Original Rezept zum Nachkochen

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Habt ihr schon einmal Tiroler Speckknödel selbst gemacht? Christine von Lilies Diary hat zusammen mit Bäuerin Gerti gekocht und ich durfte den beiden über die Schultern schauen.

Eva

Mit der Kamera in der Hand entdeckt Eva Thöni Tirol. Die... Zum Autor

Hier im Video gibt es alle Tipps und Tricks, das Rezept findet ihr darunter. Gutes Gelingen!

Tipp für Vegetarier: einfach die Speckwürfel durch Käsewürfel ersetzen und eine Gemüsebrühe verwenden, schmeckt mindestens genauso gut ;-)

Zutaten (für 4 Personen):

6 alte Semmeln oder 250 g Knödelbrot
Salz
¼ l Milch
2 Eier
3 EL Semmelbrösel
80 g Speck, sehr fein gewürfelt
30 g Butter
Schnittlauch

Salzwasser
1½ l Gemüse- oder Rinderbrühe

Tiroler Speckknödel Zutaten

Die Zutaten von Bäuerin Gerti für ihre Tiroler Speckknödel

Zubereitung 

Etwas warme Milch über die klein geschnittenen Semmeln oder das Knödelbrot gießen und ein paar Minuten einziehen lassen. Inzwischen den Speck in Butter anrösten.

Die restliche Milch, Eier und die Speckwürfel zum Brot geben, salzen und alles von Hand vermischen. Die Semmelbrösel darunter mischen. Wenn der Teig zu nass ist, noch mehr Brösel hinzufügen.

Mit nassen Händen 8-12 gleich große Knödel formen und diese 10-15 Minuten in leicht köchelndem Salzwasser ziehen lassen.

Die Tiroler Speckknödel in eine große Schüssel geben, mit Brühe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu Krautsalat servieren.

Tiroler Speckknödel kochen

Die Tiroler Speckknödel werden in leicht köchelndem Salzwasser gekocht und in Suppe serviert.

Bauernhof Zulechen Alpbachtal

Der wunderschöne Bauernhof Zulechen in Reith im Alpbachtal

12 Kommentare

  • Heike Langer
    Lecker
  • G E R B E R
    Es scheint sehr gut , sehr schön aus, und bin ich schon bereit zu probieren. Ich mag so gern kochen.... Bitte nicht mein Bau sehen.......
    • Heinz Warnecke
      Sieht alles sehr lecker aus, werden wir bestimmt probieren.
  • Monika Grant
    Die Speckknödelweden heute gemacht......
  • Monika Grant
    Die Speckknödel werden heute ausprobiert .....sehen ganz lecker aus .....
    • Eva
      Eva
      Gutes Gelingen!
  • Caro
    ja macht weiter - ich liebe diese Küche! Habt ihr ein gutes Rezept für Spinatknödel ? gerti weiß doch da was, oder?
    • Eva
      Eva
      Liebe Caro, ein Rezept für Spinatknödel haben wir derzeit leider nicht. Gerti gibt aber ganz bestimmt das eine oder andere Rezept an ihre Gäste weiter ;-)
  • A. van Eekelen
    ja
  • Franz Lindinger
    Danke für die Offenheit
  • Theis elisabeth
    Tolle Videos
  • Gabriele
    Die Rezepte klingen lecker; für mich ein typisches Winteressen zum Ausprobieren.