Moosbeernocken: meine zwei liebsten Rezepte
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Wenn im Juni die Moosbeeren reif sind, heißt das für uns: ab in den Wald, Abendessen holen. Denn die kleinen Powerfrüchte sind nicht nur unglaublich gesund, man kann sich daran auch kaum sattessen. Schon gar nicht, wenn sie als Nocken auf den Teller kommen.
Moosbeernocken, Moschbernockn, Schwarzbeernocken, Heidelbeerküchle oder Heidelbeertatscherl: soviele Namen es für dieses köstliche Sommergericht gibt, soviele Rezepte dafür gibt es auch. Und wir haben gleich zwei Lieblingsrezepte, die ich gerne mit Euch teilen möchte: ein klassisches Rezept für Moosbeernocken mit Ei und ein Rezept für vegane Moosbeernocken.
Entscheidungshilfe gefällig?
Die veganen Moosbeernocken (links im Bild) schmecken ein bisschen mehliger aber frischer und sind – auch wenn man es angesichts der Zutaten vermuten möchte – keineswegs trocken. Da sie komplett ohne Ei bzw. Ei-Ersatz auskommen, sind sie etwas schwerer in der Pfanne zu wenden und brauchen dort auch etwas mehr Hitze als die der klassischen Variante. Klarer Vorteil: sie färben die Zunge besser als die mit Ei ;-)
Meine Jungs mögen die klassischen Moosbeernocken mit Ei (rechts im Bild) etwas lieber, weil sie eine festere Konsistenz haben und daher leichter zu essen sind. Außerdem haben sie etwas mehr „Biss“. Allerdings…das mit der Zungenfärberei ist schon ein Argument!
Rezept für vegane Moosbeernocken
Zutaten
- 300 Gramm Moosbeeren
- 75 Gramm Mehl
- etwas Wasser
- Kokosfett zum Rausbraten
Zubereitung
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- Moosbeeren und Mehl in eine Schüssel geben.
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- Mit einer Gabel vermengen…
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- …damit ein Teil der Beeren zerdrückt wird.
Zum Schluss noch Wasser zugeben, bis ein fester Teig entsteht.
- Kokosfett in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen
- Den Teil esslöffelweise in die Pfanne geben und gegebenfalls Hitze erhöhen, bis der Teig an den Rändern brutzelt
- Sobald die Oberfläche nicht mehr flüssig ist, wenden und fertig braten
- Mit Staubzucker bestreut servieren
Rezept für klassische Moosbeernocken
Zutaten
- 3 Eier
- 50 Gramm Zucker (nach Belieben, kann auch weggelassen
- 150 Gramm Mehl
- 300 Gramm Moosbeeren
- Butterschmalz zum Rausbraten
Zubereitung
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen
- Nach und nach das Mehr zugeben
- Die gewaschenen Moosbeeren einrühren
- Butterschmalz in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen
- Den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben
- Sobald die Oberfläche nicht mehr flüssig ist, wenden und fertig braten
- Mit Staubzucker bestreut servieren
An Guatn :-)
