In Tirol gibt es so viele Knödelvariationen, dass man klar sagen kann: Die Menschen hier lieben diese runden, schmackhaften, merkwürdig dichten Dinger. Von deftig bis süß, von grün bis rosa: fünf exklusive Tipps für Knödelhungrige.
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Der Kaltenbacher Peter Fankhauser hat im Zillertal eine kulinarische Revolution gestartet: Im Guatz’Essen gibt es nur vegetarische und vegane Gerichte. Die Zutaten kommen aus dem eigenen Permakulturgarten. Die Atmosphäre erinnert an ein hippes Haubenlokal. Die Preise an ein Wirtshaus. Die Geschichte einer großen Fusion.
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Vegetarier, Flexitarier – oder einfach Lust, auf mehr Abwechslung in der Speisenfolge? In Tirol steht fleischlose Küche nicht unbedingt für Verzicht. Sondern für eine Erweiterung des kulinarischen Erfahrungshorizontes. Im Restaurant im Tal, in der Hütte auf dem Berg oder in der Unterkunft lassen sich immer öfter Gerichte entdecken, deren Klasse auf vegetarischen Zutaten aus der Region,…
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In den Metropolen dieser Welt gehören sie längst zum guten Ton, inzwischen gibt es auch hierzulande eine: Bei der „Innsbruck Food Tour“ können sich Feinschmecker durch die Küche Tirols probieren. Auch bei Regenwetter ein guter Tipp.
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Strauben sind so etwas wie das Fast Food unter den Tiroler Süßspeisen: Schnell zubereitet und leckerer, als es die Bikinifigur erlaubt. Aber das Beste ist, dass diese Köstlichkeit aus Mehl, Milch und Eiern wirklich für jeden Hobbykoch gut zu meistern ist.
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Wir zeigen euch hier die wahrscheinlich beste Art, um Obst zu essen. Äpfel, Mehl, Eier und Milch. Ab damit in heißes Butterschmalz und alles wird gut. Pfiat di Schnickschnack, ciao Klimbim.
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Butter, Schnaps, Zucker, Mehl und Eier. Sollen die anderen doch ihre doofen Diäten machen. Wir sprechen hier von Essen fürs Gemüt. Und das schon lange bevor jemand wusste, was Soulfood eigentlich heißt. Buchteln sehen sogar ein bisschen wie Wolken aus. Und wenn der Hefeteig mitspielt, schmecken sie geradezu himmlisch.
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Der Zillertaler Koch Peter Fankhauser serviert in seinem vegetarischen Restaurant „Guatz Essen“ in Stumm fast ausschließlich Produkte aus seinem eigenen Permakulturgarten. Das ist — noch — einzigartig in ganz Österreich.
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Michael Ploner holte den Weltmeistertitel beim Culinary World Cup 2018 in Luxemburg und verwöhnt derzeit die Gäste im elterlichen Alpen-Comfort-Hotel Central in Nauders. In seiner Küche beschäftigt sich Ploner ausgiebig mit der Tiroler Kräuterwelt. Heute kocht er aber eines seiner ersten und vermutlich traditionellsten Rezepte für uns: Tiroler Paunzen. Paunzen bestehen aus einem Kartoffelteig, der in…
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