Essen & Trinken

Essen & Trinken

von Wolfgang Westermeier in Essen & Trinken

5 Knödel für Kenner

In Tirol gibt es so viele Knödelvariationen, dass man klar sagen kann: Die Menschen hier lieben diese runden, schmackhaften, merkwürdig dichten Dinger. Von deftig bis süß, von grün bis rosa: fünf exklusive Tipps für Knödelhungrige.

2 Min. Lesezeit
von Gastautor in Essen & Trinken

Ohne Fleisch – eine vegetarische Revolution im Zillertal

Der Kaltenbacher Peter Fankhauser hat im Zillertal eine kulinarische Revolution gestartet: Im Guatz’Essen gibt es nur vegetarische und vegane Gerichte. Die Zutaten kommen aus dem eigenen Permakulturgarten. Die Atmosphäre erinnert an ein hippes Haubenlokal. Die Preise an ein Wirtshaus. Die Geschichte einer großen Fusion.

8 Min. Lesezeit
von Wolfgang Westermeier in Essen & Trinken

Fleischlos glücklich – unser Veggie-Guide durch Tirol

Vegetarier, Flexitarier – oder einfach Lust, auf mehr Abwechslung in der Speisenfolge? In Tirol steht fleischlose Küche nicht unbedingt für Verzicht. Sondern für eine Erweiterung des kulinarischen Erfahrungshorizontes. Im Restaurant im Tal, in der Hütte auf dem Berg oder in der Unterkunft lassen sich immer öfter Gerichte entdecken, deren Klasse auf vegetarischen Zutaten aus der Region,…

8 Min. Lesezeit
von Klaus in Essen & Trinken

Strauben: das Original Rezept zum Nachkochen

Strauben sind so etwas wie das Fast Food unter den Tiroler Süßspeisen: Schnell zubereitet und leckerer, als es die Bikinifigur erlaubt. Aber das Beste ist, dass diese Köstlichkeit aus Mehl, Milch und Eiern wirklich für jeden Hobbykoch gut zu meistern ist.

2 Min. Lesezeit
von Klaus in Essen & Trinken

Buchteln: das Original Rezept zum Nachkochen

Butter, Schnaps, Zucker, Mehl und Eier. Sollen die anderen doch ihre doofen Diäten machen. Wir sprechen hier von Essen fürs Gemüt. Und das schon lange bevor jemand wusste, was Soulfood eigentlich heißt. Buchteln sehen sogar ein bisschen wie Wolken aus. Und wenn der Hefeteig mitspielt, schmecken sie geradezu himmlisch.

3 Min. Lesezeit
von Theresa in Essen & Trinken

Tiroler Paunzen mit Apfelmus: Das Rezept von Michael Ploner zum Nachkochen

Michael Ploner holte den Weltmeistertitel beim Culinary World Cup 2018 in Luxemburg und verwöhnt derzeit die Gäste im elterlichen Alpen-Comfort-Hotel Central in Nauders. In seiner Küche beschäftigt sich Ploner ausgiebig mit der Tiroler Kräuterwelt. Heute kocht er aber eines seiner ersten und vermutlich traditionellsten Rezepte für uns: Tiroler Paunzen. Paunzen bestehen aus einem Kartoffelteig, der in…

2 Min. Lesezeit
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