Nei giorni in cui proprio non so cosa cucinare (purtroppo capitano spesso), i miei ragazzi sono particolarmente felici … Sapete perché? Perché mi salvo con i canederli di spinaci che piacciono sempre. La verdura è meravigliosamente nascosta, sono molto gustosi e in più possono anche benissimo essere surgelati …
Difficoltà: media
Preparzione: 45 min
Porzioni: 4
Ingredienti per i canederli agli spinaci:
- 250 g pane raffermo
- 125 ml latte
- 2 uova
- 50 g formaggio (piccante)
- 250 g spinaci passati
- 80 g burro/burro fuso
- 120 g cipolla
- 15 g aglio
- pan grattato
Per mettere in tavola:
- burro fuso
- parmigiano
La preparazione passo per passo
- Tagliare le cipolle il più piccolo possibile e farle soffriggere nel burro. (Personalmente comincio sempre con questo passo perché le cipolle caramellizzano quando rimangono su piccola fiamma a lungo in padella, e questo le fa diventare particolarmente gustose).
- Tagliare il pane raffermo e metterlo in un grande recipiente.
- Bagnare il pane raffermo con latte tiepido e mettere il sale.
- Sbattere le uova e aggiungerle al pane raffermo bagnato.
- Aggiungere il formaggio e impastare il tutto leggermente. Poi lasciare riposare l’impasto.
- Dopo circa dieci minuti aggiungere gli spinaci e impastare di nuovo il tutto.
- Aggiungere l’aglio alle cipolle, farlo cuocere brevemente e aggiungere il tutto all’impasto.
- Impastare il tutto molto bene e lasciare riposare l’impasto per circa una mezz’ora.
- Esaminare se l’impasto ha la giusta consistenza: l’impasto deve essere morbido e prendere bene la forma. Se non è così ha bisogno
- di latte (se il pane è troppo duro),
- uova (se l’impasto è troppo secco e per questo non lega insieme)
- pan grattato /pane raffermo (se l’impasto è troppo morbido e non mantiene la forma).
- Formare i canederli e poi metterli in acqua bollente per 25 minuti (Suggerimento: sono particolarmente buoni se vengono cotti a vapore!)
- Scogliere il burro e farlo leggermente brunire, grattare il parmigiano e tagliare l’erba cipollina.
- Servire e gustare!
Buon divertimento per la preparazione e buon appetito!
Passo 1: tagliare il pane raffermo
Passo 2: mescolare tutte le ingredienti in una ciotola
Passo 3: con le mani bagnate formare i canederli
Passo 4: cuocere lentamente per circa 25 minuti in acqua salata.
Passo 5: versare i canderli con il burro fuso e servire con il parmigiano.
Ancora un suggerimento per concludere: I canederli sono nati per usare i resti in cucina. Quindi – se avete un po’ di pane invecchiato (dalla baguette al pane integrale), resti di formaggio o simili – usateli.
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Julia König è sempre intenta a domare due piccoli, ma scatenatissimi, maschietti con cui ama trascorrere il tempo libero nella natura. Ha in serbo i migliori consigli sui parchi divertimento e sulle mete per le escursioni in famiglia.
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