Canederli di spinaci: provate la ricetta seguendo le regole base

Aggiornato il 11.05.2020JuliaJulia

Nei giorni in cui proprio non so cosa cucinare (purtroppo capitano spesso), i miei ragazzi sono particolarmente felici … Sapete perché? Perché mi salvo con i canederli di spinaci che piacciono sempre. La verdura è meravigliosamente nascosta, sono molto gustosi e in più possono anche benissimo essere surgelati …

Difficoltà: media

Preparzione: 45 min

Porzioni: 4

Ingredienti per i canederli agli spinaci:

  • 250 g pane raffermo
  • 125 ml latte
  • 2 uova
  • 50 g formaggio (piccante)
  • 250 g spinaci passati
  • 80 g burro/burro fuso
  • 120 g cipolla
  • 15 g aglio
  • pan grattato

Per mettere in tavola: 

  • burro fuso
  • parmigiano

La preparazione passo per passo

  1. Tagliare le cipolle il più piccolo possibile e farle soffriggere nel burro. (Personalmente comincio sempre con questo passo perché le cipolle caramellizzano quando rimangono su piccola fiamma a lungo in padella, e questo le fa diventare particolarmente gustose).
  2. Tagliare il pane raffermo e metterlo in un grande recipiente.
  3. Bagnare il pane raffermo con latte tiepido e mettere il sale.
  4. Sbattere le uova e aggiungerle al pane raffermo bagnato.
  5. Aggiungere il formaggio e impastare il tutto leggermente. Poi lasciare riposare l’impasto.
  6. Dopo circa dieci minuti aggiungere gli spinaci e impastare di nuovo il tutto.
  7. Aggiungere l’aglio alle cipolle, farlo cuocere brevemente e aggiungere il tutto all’impasto.
  8. Impastare il tutto molto bene e lasciare riposare l’impasto per circa una mezz’ora.
  9. Esaminare se l’impasto ha la giusta consistenza: l’impasto deve essere morbido e prendere bene la forma. Se non è così ha bisogno
    • di latte (se il pane è troppo duro),
    • uova (se l’impasto è troppo secco e per questo non lega insieme)
    • pan grattato /pane raffermo (se l’impasto è troppo morbido e non mantiene la forma).
  10. Formare i canederli e poi metterli in acqua bollente per 25 minuti (Suggerimento: sono particolarmente buoni se vengono cotti a vapore!)
  11. Scogliere il burro e farlo leggermente brunire, grattare il parmigiano e tagliare l’erba cipollina.
  12. Servire e gustare!

Buon divertimento per la preparazione e buon appetito!

Passo 1: tagliare il pane raffermo

Passo 2: mescolare tutte le ingredienti in una ciotola

Passo 3: con le mani bagnate formare i canederli

Passo 4: cuocere lentamente per circa 25 minuti in acqua salata.

Passo 5: versare i canderli con il burro fuso e servire con il parmigiano.

Ancora un suggerimento per concludere: I canederli sono nati per usare i resti in cucina. Quindi – se avete un po’ di pane invecchiato (dalla baguette al pane integrale), resti di formaggio o simili – usateli.

 

Julia

Julia König è sempre intenta a domare due piccoli, ma scatenatissimi, maschietti con cui ama trascorrere il tempo libero nella natura. Ha in serbo i migliori consigli sui parchi divertimento e sulle mete per le escursioni in famiglia.

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