Kasspatzln uit Tirol – Maak ze zelf met dit originele recept

Bijgewerkt op 18.04.2020EvaEva

Een typisch Tiroler gerecht is Kasspatzln, ook Käsespätzle, met pittige gesmolten kaas en gebakken ui. In deze video zie je hoe je Kasspatzln thuis kunt nakoken. Veel succes & smakelijk

Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Bereidingstijd: 30 min
Aantal porties: 4 

Ingrediënten (voor 4 personen):

Voor het deeg

250 g meel voor pasta
3 eieren
5 g zout
ca. 50 ml lauwwarm water

Voor de Kasspatzln

Gezouten water
Boter of geklaarde boter
1 ui, gesnipperd
100 g. geraspte of verkruimelde kaas (Graukäse of een andere pittige kaas)

Bij het opdienen

Gebakken ui (Röstzwiebelen)
Peterselie
Zout en peper

Bereiding

Verwerk het meel, de eieren, het zout en het water met een houten lepel tot een deeg. Gebruik daarbij niet te veel water, het moet een dik, stroperig deeg worden.

Druk het deeg door een pureepers of een schaaf voor spatzln, laat ze even koken totdat ze boven komen drijven, giet ze af of zeef ze uit het water en laat ze schrikken met ijskoud water.

Bak de gesnipperde ui in boter of geklaarde boter in een koekenpan totdat ze lichtbruin kleuren. Doe de spatzln in de koekenpan en bak ze even mee totdat ze warm zijn. Voeg de kaas toe en laat hem smelten.

Breng de spatzln op smaak met peper en zout en dien op met de gebakken ui en peterselie.

(Gebakken ui is gemakkelijk zelf te maken: Schil de ui en snijd hem in dunne ringen, strooi er paprikapoeder en wat bloem overheen en bak ze in frituurvet goudbruin)

Stap 1: Verwerk het meel, de eieren, het zout en het water met een houten lepel tot een homogeen deeg

Stap 2: Druk het deeg door een pureepers of een schaaf voor spatzln

Stap 3: Laat de spatzln even koken totdat ze boven komen drijven, haal ze uit het water en laat ze schrikken met ijskoud water.

Stap 4: Bak de gesnipperde ui in boter of geklaarde boter in een koekenpan totdat ze lichtbruin kleuren. Doe de spatzln in de koekenpan en bak ze even mee totdat ze warm zijn. Voeg de kaas toe en laat hem smelten.

Stap 5: Breng de spatzln op smaak met peper en zout en dien op met de gebakken ui en peterselie.

Dit recept komt van de Böglalm in Alpbach.

Eva

Ze is meer levensgenieter dan sportvrouw en is het liefst met haar camera op pad. Eva woont in het Tiroler Oberland, maar gaat ook wel eens op ontdekkingstocht in andere delen van het land. Zij beleeft Tirol in de winter op haar ski’s en in de zomer te voet veraf van alle toeristische paden.

Over de auteur »

8 reacties

Mannaert Gilbert

Lekker

janus van de pol

ik heb jaren geleden in st johan im pongau salsburgerland... kaseknocken op maar kan dat recept nergens vinden of is het een streek gerecht ??? ik zou graag dit recept willen

Eva

Käsenocken hebben wij helaas niet in Tirol

janus van de pol

zou u ook niet dat recept kunnen aankomen

Nel

Wij houden van tirol

Dennis

Ik mis de Tiroler grustl als recept

Eva

Wij hebben dit recept wel in het Duits: http://blogtirol.at/2014/12/tiroler-groestl-das-original-rezept-zum-nachkochen ;)

Nolly Mayrhofer

Ik ben met een Tiroler getrouwd . Wij wonen in Nederland maar ik heb 3.5 j in Tirol gewoond en heel veel gerechten daar leren koken ! En daar is het ook zoals hier iedereen heeft haar eigen toevoegingen ! Ik heb ook verschillende kookboekjes een ervan is heel duidelijk en de titel is (Tiroler Bäuerinnen kochen ,
Die beste rezepte der originaal Tiroler kuche ) van Maria Gschwentner
Edition Lōwenzahn
ISBN 3-7066-2101-0
Succes !

Omhoog
omlaag