Kasspatzln uit Tirol – Maak ze zelf met dit originele recept

Een typisch Tiroler gerecht is kasspatzln met pittige gesmolten kaas en gebakken ui. Christine heeft het samen met Verena van de Böglalm in Alpbach gemaakt. Hier volgt het originele recept van kasspatzln zodat je het thuis ook zelf kunt maken:

Ingrediënten (voor 4 personen):

250 g meel voor pasta
3 eieren
5 g zout
ca. 50 ml lauwwarm water

Zout water
Boter of geklaarde boter
1 ui, gesnipperd
100 g. geraspte of verkruimelde kaas (Graukäse of een andere pittige kaas)

Gebakken ui (Röstzwiebelen)
Peterselie
Zout en peper

Ingrediënten voor Tiroler Kasspatzln

Bereiding

Verwerk het meel, de eieren, het zout en het water met een pollepel tot een deeg. Gebruik daarbij niet te veel water, het moet een dik, stroperig deeg worden.

Druk het deeg door een pureepers of een schaaf voor spatzln, laat ze even koken totdat ze boven komen drijven, giet ze af en laat ze schrikken met ijskoud water.

Bak de gesnipperde ui in boter of geklaarde boter in een koekenpan totdat ze lichtbruin kleuren. Doe de noedels in de koekenpan en bak ze even mee totdat ze warm zijn. Voeg de kaas toe en laat hem smelten.

Breng de noedels op smaak met peper en zout en dien op met de gebakken ui en peterselie.

(Gebakken ui is gemakkelijk zelf te maken: Schil de ui en snijd hem in dunne ringen, strooi er paprikapoeder en wat bloem overheen en bak ze in frituurvet goudbruin)

Mahlzeit!

Zin om nog meer lekkere Tiroler gerechten te maken? Kijk hier voor meer recepten.