Spinazieknödels: dit basisrecept lukt gegarandeerd!

10.06.2016JuliaJulia

Als ik soms weer eens niet weet wat ik ’s avonds zal koken (en dat gebeurt helaas nogal eens), verheugen mijn zoontjes zich automatisch op hun lievelingsgerecht. Immers: Spinazieknödels gaan er altijd in – de groente is lekker verstopt, ze smaken heerlijk en je kunt ze ook nog eens heel goed invriezen.

Als “kokkin die liever zonder recept kookt” verraad ik jullie hier mijn vier vuistregels voor spinazieknödels. (Wie desondanks toch liever met gram en mililiter rekent, vindt deze aan het einde van dit artikel).

1 Duits broodje = 1 knödel

Per knödel heb je één oudbakken Duits broodje of ander oud witbrood nodig (ca. 45 gram).

Enkele ingrediënten moeten qua gewicht steeds in dezelfde verhouding staan.

Namelijk: 1 deel knödelbrood (in dobbelsteentjes gesneden witbrood) · 1 deel fijn gehakte spinazie · 1/3 deel boter of reuzel · 1/5 deel kaas (Parmesaanse of belegen kaas).

Bovenstaande ingrediënten moeten gebonden worden:

Per portie (2 knödels) aan het deeg toevoegen: 1 ui· ½ teentje knoflook· ½ ei· 1 scheutje warme merk · 1 mespuntje zout en 1 mespuntje nootmuskaat .

Spinazieknödels houden van goed gezelschap.

Ze smaken het lekkerst met Parmesaanse kaas, bieslook en bruine boter en uiteraard met verse sla als bijgerecht.

 

De ingrediënten voor spinazieknödels - meer heb je echt niet nodig.

De ingrediënten voor spinazieknödels – meer heb je echt niet nodig.

Bereiding:

  1. De uien zo fijn mogelijk snijden en in boter/reuzel fruiten. (Ik begin altijd met het fruiten van de uitjes, want als ze op laag vuur lang in de pan fruiten, caramelliseren ze en smaken ze bijzonder lekker).
  2. De broodjes in dobbelsteentjes snijden en als knödelbrood in een grote kom doen.
  3. Warme melk over het knödelbrood gieten en het geheel zouten.
  4. Eieren loskloppen en aan het knödelmengsel toevoegen.
  5. Kaas toevoegen en het deeg licht kneden. Daarna even laten rusten.
  6. Na ca. tien minuten de spinazie toevoegen en het mengsel nogmaals licht kneden.
  7. Knoflook aan de ui toevoegen en even meefruiten, vervolgens het mengsel van boter, knoflook en ui aan de overige ingrediënten toevoegen.
  8. Alles goed kneden en ca. een half uur laten rusten.
  9. Controlleren of het deeg de juiste consistentie heeft: Je moet het deeg goed kunnen kneden en vormen en het moet ook goed in vorm blijven. Als dit niet het geval is, heb je meer
  • · melk (-> het knödelbrood is te hard),
  • · eieren (-> het knödeldeeg is te droog en valt daarom uit elkaar) of
  • · paneermeel/knödelbrood (-> het deeg is te klef en behoudt daardoor niet zijn vorm) nodig.
  1. Knödels vormen en ca. 25 minuten in zwak kokend water gaar koken (Tip: Ze lukken bijzonder goed als ze in een stoomkoker bereid worden!)
  2. Boter smelten en lichtbruin laten worden, Parmesaanse kaas raspen en bieslook snijden.
  3. Opdienen en genieten!

Veel plezier bij het uitproberen en zoals ze in Tirol zeggen: “An Guaten” :-)

Eet smaaaaakelijk!

Eet smaaaaakelijk!

 

Ter afsluiting nog een tip: Oorspronkelijk waren knödels een gerecht dat van restanten gemaakt werd. Dus als je nog hard brood (van stokbrood tot volkoren brood), restjes kaas of iets dergelijks over hebt – doe er gewoon maar in!

 

Ingrediënten voor spinazieknödels (4 porties):

250 g knödelbrood· 250 g fijn gehakte spinazie · 80 g boter/reuzel· 120 g ui· 15 g knoflook· 125 ml melk· 2 eieren· 50 g kaas (belegen of pittig)

 

JuliaOver de auteur »

Geen reacties

nach oben
nach unten