Veggie in Tirol? Jawohl!

Bijgewerkt op 21.06.2018GastbloggerGastblogger

Nee, Tirol staat niet meteen gekend om zijn plantaardige keuken. Vlees speelt nu eenmaal vaak de hoofdrol in de traditionele Tiroolse gerechten. Of dat betekent dat je er als vegetariër of vegan helemaal verloren bent? Zeker niet. Ziehier enkele tips van blogster Julie.

Traditioneel Tirools

Ben jij iemand die zich op vakantie per se wil onderdompelen in de regionale keuken? Voor vegans is dat in Tirol best moeilijk, want nagenoeg alle gerechten bevatten zuivel, kaas of eieren (tenzij je zelf veganvarianten maakt, natuurlijk…). Als vegetariër kan je wél enkele kanten op, vooral als je houdt van zoete en/of stevige kost. Proef zeker een keer volgende typische gerechten:

ZOET

  • Kaiserschmarrn: pannenkoeken op Tiroolse wijze, liefst met poedersuiker en wat appelmoes of veenbessencompote bij. Topper bij jong en oud, toeristen en locals. (zelf maken? Het recept vind je hier)
  • Germknödel: een gestoomde deegbal met in het midden pruimencompote. Je eet hem warm, overgoten met gesmolten boter of vanillesaus, met een topping van maanzaad en/of poedersuiker. Eentje voor de grote honger, deze knödel.
  • Apfelstrüdel: hoef ik niet uit te leggen, toch? Erg smakelijk en gezellig om te delen als tien- of vieruurtje. (Recept)

Kaiserschmarrn ©Tirol Werbung / Koopmann Jörg

HARTIG

  • Spinazieknödel: balletjes van oud brood, parmesaan en spinazie. Goed vullende kost die doorgaans ook in de smaak valt bij de kleintjes (en ze krijgen ineens ook een goeie portie groenten binnen zo). (Recept)
  • Rodebietenknödel: iets moeilijker te vinden dan de variant met spinazie. Doe er eens wat geitenkaas overheen, heerlijk! (recept)
  • Käsespätzle: Oostenrijks pastadeeg met pittige kaas en gebakken uitjes. Hou je van kaas, dan wordt dit gegarandeerd je favoriete Tiroolse gerecht. (recept)
  • Schlutzkrapfen: envelopjes van pastadeeg gevuld met spinazie, kaas, aardappelen of kwark, vaak overgoten met gesmolten boter.
  • Tiroler Gröstl: een eenpansgerecht met aardappelen, uien, spek en spiegelei. In heel wat restaurants kun je gewoon vragen om het spek weg te laten. En tegenwoordig bieden steeds meer zaken ook al een Gemüsegröstl aan. In de Buzihütte in Innsbruck bijvoorbeeld eet je heel lekkere groentengröstl.

 

De veggie scene in Innsbruck

Net als in België en Nederland zijn er ook in Oostenrijk en Tirol steeds meer vegetariërs en vegans. Daardoor wordt ook het aanbod groter, zeker in hoofdstad Innsbruck. Zowel qua restaurants als supermarkten is er al een aardig aanbod. Dit zijn alvast mijn favorieten:

RESTAURANT

  • Olive: chef Jakob SChrott serveert een beperkt menu, enkel vegetarisch en veganistisch. Reserveren is hier een must, en daar is een reden voor. Het is een fantastische keuken die ook nog eens erg betaalbaar is! (Leopoldstrasse 36, vlak bij de Wiltener Platz’l)

©Olive

  • Oscar Kocht: dit moet zowat het kleinste restaurant van Innsbruck zijn. Bijzonder plekje! Mexicaans-Mediterraanse keuken, met de nadruk op biologische en regionale producten. (Defreggerstraße 21)
  • D-Werk: op dit relatief nieuwe (hipster)adresje serveren ze de döner 2.0, oftewel allerlei creatieve varianten op de typische döner. Er zit er altijd wel eentje tussen voor vegans en/of vegetariërs, en ja, ook hier gaan ze zo veel mogelijk voor lokale en seizoensproducten. (Innrain 30a)

 

BOODSCHAPPEN DOEN

  • Markthalle: hier moet je vooral zijn voor groenten en fruit van lokale boeren, aangevuld met ander lekkers uit Tirol. Bezoek zeker ook het verpakkingsvrije winkeltje InSteps (en breng je eigen doosjes mee om te vullen). (Herzog-Siegmund-Ufer 1-3)

Dé supermarkt voor vegetariërs, vegans en al wie graag bewust winkelt, is biowinkel Denn’s Biomarkt, midden in het centrum van de stad. Hier kijk je je ogen uit en krijg je het water in de mond, ook als vleeseter.  Extra punten voor de vegan-koeltoog! (Anichstraße 5)

 

Over Julia Valle

Julie is een echte ‘lover of life’. Ze werkt als journaliste, is yogadocent en houdt van snowboarden, wakeboarden, fietsen en supyoga – allemaal activiteiten die in Tirol veel leuker zijn dan in thuisland België. Heeft op reis altijd water, sneeuw of natuur nodig. De bergen zijn haar favoriete fitnesszaal. Droomt ervan te verhuizen naar Innsbruck.

©Julie Valle

Gastblogger

Deze blog is door een gastauteur geschreven. Meer informatie over de auteur lees je in de blog.

Over de auteur »

Geen reacties

Omhoog
omlaag