In Tirol gibt es so viele Knödelvariationen, dass man klar sagen kann: Die Menschen hier lieben diese runden, schmackhaften, merkwürdig dichten Dinger. Von deftig bis süß, von grün bis rosa: fünf exklusive Tipps für Knödelhungrige.
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Der Kaltenbacher Peter Fankhauser hat im Zillertal eine kulinarische Revolution gestartet: Im Guatz’Essen gibt es nur vegetarische und vegane Gerichte. Die Zutaten kommen aus dem eigenen Permakulturgarten. Die Atmosphäre erinnert an ein hippes Haubenlokal. Die Preise an ein Wirtshaus. Die Geschichte einer großen Fusion.
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Wo kann man besonders gut essen? Welche Ausflugsziele lohnen sich? Welchen Gipfel muss man unbedingt bezwingen? „Ask a local“ ist eine Serie, in der uns Einheimische ihre Lieblingsplätze in ihrem Heimatort verraten. Heute an der Reihe: Christian Tschernutter aus Reutte.
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In den Metropolen dieser Welt gehören sie längst zum guten Ton, inzwischen gibt es auch hierzulande eine: Bei der „Innsbruck Food Tour“ können sich Feinschmecker durch die Küche Tirols probieren. Auch bei Regenwetter ein guter Tipp.
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Wir zeigen euch hier die wahrscheinlich beste Art, um Obst zu essen. Äpfel, Mehl, Eier und Milch. Ab damit in heißes Butterschmalz und alles wird gut. Pfiat di Schnickschnack, ciao Klimbim.
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Butter, Schnaps, Zucker, Mehl und Eier. Sollen die anderen doch ihre doofen Diäten machen. Wir sprechen hier von Essen fürs Gemüt. Und das schon lange bevor jemand wusste, was Soulfood eigentlich heißt. Buchteln sehen sogar ein bisschen wie Wolken aus. Und wenn der Hefeteig mitspielt, schmecken sie geradezu himmlisch.
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Tobias Spechter und Lukas Aichhorn erfüllten sich vorletzten Winter ihren großen Traum. Die beiden Freunde wurden Pächter der Lizumer Hütte in den Tuxer Alpen. Dann kam erst der Winter – und dann alles ganz anders als geplant. Ein Gespräch über neue Pläne, Hüttenromantik und das, was hier oben immer gleichbleiben wird: die Freiheit über der…
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Der Zillertaler Koch Peter Fankhauser serviert in seinem vegetarischen Restaurant „Guatz Essen“ in Stumm fast ausschließlich Produkte aus seinem eigenen Permakulturgarten. Das ist — noch — einzigartig in ganz Österreich.
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Michael Ploner holte den Weltmeistertitel beim Culinary World Cup 2018 in Luxemburg und verwöhnt derzeit die Gäste im elterlichen Alpen-Comfort-Hotel Central in Nauders. In seiner Küche beschäftigt sich Ploner ausgiebig mit der Tiroler Kräuterwelt. Heute kocht er aber eines seiner ersten und vermutlich traditionellsten Rezepte für uns: Tiroler Paunzen. Paunzen bestehen aus einem Kartoffelteig, der in…
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